里芋の鮭コロッケ

 

 

 

材料/2人分


・鮭明太・・・1箱

・里芋・・・800g

・鶏ミンチ・・・150g

・生しいたけ・・・4枚

・サラダ油・・・小さじ2

・小麦粉・溶き卵・パン粉・・・各適量

・揚げ油・・・適量

・お好みの野菜・・・適量

 

 【作り方】

 里芋は水洗いして泥を落とし、茹でて皮をむき、熱いうちにつぶす。

 フライパンにサラダ油を熱し、鶏ミンチ、みじん切りしたしいたけを炒めて、

  塩、こしょうで味をととのえ粗熱を取る。

 ①に②と鮭明太を加え混ぜる。ピンポン玉より少し大き目に丸め、

   小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、色よく揚げる。

④ 器に③を盛り、野菜を添える

 

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